در تولید مربا آلبالو، آلبالوهای تازه و سالم ابتدا از نظر کیفیت، رنگ و بافت بررسی می‌شوند. سپس پس از شست‌وشو و هسته‌گیری، با شکر و مواد مجاز دیگر پخته می‌شوند تا قوام و طعم مناسب حاصل شود. در پایان، مربا از نظر طعم، رنگ، غلظت و سلامت بسته‌بندی کنترل شده و آماده عرضه می‌شود.