در تولید کنسرو تن ماهی، ماهی تازه و سالم ابتدا از نظر اندازه، سلامت گوشت و آلودگی میکروبی کنترل می‌شود. پس از پاک‌سازی و قطعه‌قطعه کردن، با روغن یا آب و ادویه‌های مجاز ترکیب شده و در قوطی‌های بهداشتی پر و درب‌بندی می‌شود. در پایان، محصول تحت حرارت‌دهی مناسب قرار گرفته و از نظر طعم، سلامت میکروبی و کیفیت بسته‌بندی بررسی و تأیید می‌شود.