در تولید ماست چکیده موسیر کم‌چرب، ابتدا شیر کم‌چرب از نظر چربی، پروتئین و سلامت میکروبی بررسی می‌شود. پس از پاستوریزه و تخمیر، ماست با موسیر تازه و استاندارد ترکیب شده و بافت، طعم، اسیدیته و غلظت محصول کنترل می‌گردد. در نهایت ماست در ظروف بهداشتی بسته‌بندی و آماده عرضه به بازار می‌شود.