این محصول حاصل فرآیند تولید انواع پنیراست. به جهت حفظ و جلوگیری از آلودگی محیط زیست، آب پنیر حاصل از فرایند پنیر سازی تبدیل به محصولات طبیعی از قبیل پودر آب پنیر، نوشیدنی بر پایه لبنیات، کنستانتره تغلیظ شده، قره قروت و ... می گردد .
این فراورده دارای پروتئین در بازه درصدی 12-5 و مقادیر متفاوت درصد لاکتوز (قند شیر) می باشد و نکته مهم این است که پروتئین‌های موجود در پودر آب پنیر از نوع پروتئین های سرمی شیر با زنجیره کوتاه است که به لحاظ ارزش غذایی از ویژگی‌خاصی برخوردار است. پودر آب پنیر در صنایع تخمیری، صنایع لبنی، مکمل های غذایی ـ رژیمی، تنقلات و فرآورده‌های حجیم شده مانند پفک و ... کاربرد دارد .